Sucuk mit Ei

Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Sucuk pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Tomate waschen, halbieren, den Strunk entfernen und die Tomatenhälften würfeln.

Eine Pfanne ohne Öl und Fett erhitzen. Die Sucukscheiben in die heiße Pfanne geben und warten, bis das darin vorhandene Fett austritt. Die Zwiebelwürfel dazugeben und für ca. 2 Minuten anschwitzen.

Das Ei langsam darübergießen und langsam stocken lassen. Die Hitze etwas reduzieren und die Tomatenwürfel darüberstreuen. Sobald das Ei komplett gestockt ist, alles mit Salz und Chiliflocken würzen. Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!