Rezept von Mark
Zutaten
Für den Teig der Lachsquiche
Für die Füllung
Zubereitung
Du benötigst: Schüssel, Rührgerät mit Knethaken, Sieb, Küchenmesser, Schneidebrett, Quicheform (Ø 26 cm), Pfanne, Teigroller
1. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Mit Butter, Salz, Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und kaltstellen.
2. Schritt
Für die Füllung Spinat auftauen, abtropfen lassen und gut ausdrücken. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Porree waschen, abtropfen lassen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
3. Schritt
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen. Eine Quicheform (Ø 26 cm) einfetten. Knoblauchwürfel und Porree in einer Pfanne in Öl 1-2 Minuten glasig dünsten, Spinat untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Eier, Sahne, Crème fraîche und Senf glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet in 2-3 cm große Würfel schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. Ø 28 cm), mit bemehlten Händen in die Quicheform drücken und einen Rand formen.
5. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
5 EL der Sahnemischung auf dem Teig verteilen, mit Spinat belegen, Lachswürfel gleichmäßig darauf verteilen, leicht eindrücken, mit der restlichen Sahnemischung begießen und im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen.
6. Schritt
Quiche etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Wunsch mit buntem Blattsalat servieren. Die Quiche ergibt ca. 8 große Stücke. Guten Appetit!
Unser Tipp
Halb-Halb
Halbiere die Menge an Spinat und belege die andere Hälfte der Quiche z. B. mit gedünsteter Zucchini, Dörrtomaten und gewürfeltem Mozzarella.
Unser Redaktionstipp
»
Quiche mit Lachs und als Dessert eine Panna Cotta – das kommt bei Gästen bestimmt super an!
«