Rezept von Rebecca
Zutaten
Zubereitung
Du benötigst: Küchenmaschine mit Schneebesen oder leistungsstarkes Handrührgerät mit Rührbesen, Rührschüssel, kleiner Topf, Kochlöffel, Küchenthermometer, Pfanne, Teigschaber, schweres Schneidebrett zum Beschweren, Sägemesser oder großes Küchenmesser
1. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Für den türkischen Nougat das Eiklar mit dem Salz in einer Küchenmaschine mit Schneebesen auf höchster Stufe aufschlagen. Vanillinzucker und die Hälfte des Zuckers nach und nach einrieseln lassen, bis das Eiklar steif ist und Fäden zieht.
2. Schritt
Honig, Zitronensaft und restlichen Zucker in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze auf 140 Grad erhitzen. Mit einem Küchenthermometer die Temperatur überwachen – Achtung, der Zucker wird sehr heiß!
3. Schritt
Haselnüsse, Mandeln und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und beiseitestellen.
Unser Tipp
Türkischen Honig besonders verfeinern
Ersetze einen Teil der Nüsse und Kerne z.B. durch kandierte Orangen, Zitronen oder Kirschen und verfeinere den Türkischen Honig mit Gewürzen wie Zimt oder Tonkabohne.
4. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Flüssigen Zucker kochend heiß, in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren der Küchenmaschine, unter das aufgeschlagene Eiklar rühren, bis die Masse langsam fest wird.
5. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Warme Haselnüsse, Mandeln und Pistazien zugeben und unterheben. Honig-Eimasse unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Die Hälfte der Oblaten nebeneinander auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen.
6. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Die Honigmasse mit einem Teigschaber gleichmäßig darauf verteilen und mit den restlichen Oblaten abdecken. Oblaten mit einem schweren Schneidebrett beschweren und mindestens über Nacht an einem kühlen, trockenen Ort auskühlen lassen.
7. Schritt
Türkischen Honig mit einem Sägemesser in Stücke schneiden und z.B. zu schwarzem Tee genießen. Lass es dir schmecken.
Unser Redaktionstipp
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Serviere deinen Gästen dazu unbedingt unseren Original türkischen Tee!
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