Rezept von Rebecca
Zutaten
Zubereitung
Du benötigst: kleine Pfanne, Schneidebrett, Küchenmesser, Küchenpapier, Pürierstab mit hohem Gefäß, Küchenreibe
1. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun rösten und auf einem flachen Teller auskühlen lassen (wichtig ist, dass die Pinienkerne außerhalb der Pfanne auskühlen, da sie schnell nachbräunen).
2. Schritt
Knoblauch abziehen. Basilikum waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Basilikumblätter und junge Basilikumstiele abzupfen, mit dem Knoblauch und dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein mixen.
Unser Tipp
Pesto-Varianten
Grünes Pesto kannst du in zig Varianten abwandeln: Rucola mit Walnüssen, im Frühling Bärlauch und Mandeln oder auch Brunnenkresse mit Cashewkernen.
3. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Parmesan fein reiben, Pinienkerne hacken und zusammen unter das Basilikumpüree heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten bis zum Verzehr luft- und lichtdicht verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren. Lass es dir schmecken!
Unser Tipp
Haltbarkeit
Das Pesto hält gut gekühlt ca. 2-3 Tage.
Unser Tipp
Veganes Basilikumpesto
Für das Original-„Pesto Genovese“ brauchst du zwar Parmesan, aber die vegane Variante kommt auch ohne ihn aus: Ersetze den Parmesan einfach durch 2 EL Hefeflocken.
Unser Redaktionstipp
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Das Pesto schmeckt nicht nur sehr gut zu Pasta, sondern auch zu selbstgemachten Schupfnudeln!
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