Rezept von Ben
Zutaten
Zubereitung
Du benötigst: Schneidebrett, Küchenmesser, Topf, optional: Pfanne, feine Reibe, Zitruspresse, Mixbecher, Pürierstab,
1. Schritt
Für das Mangold-Pesto den Mangold waschen und die Stiele von den Blättern abschneiden. Die Stiele in dünne Stücke schneiden und die Blätter grob hacken. Mangold in sprudelndem gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten abkochen, abgießen und mit kaltem Wasser gut abschrecken.
2. Schritt
Mit den Händen das Wasser aus dem Mangold ausdrücken und den Mangold in einem Sieb abtropfen lassen. Rosmarin waschen und abtropfen lassen. Die Rosmarinnadeln vom Stiel abzupfen und grob hacken.
3. Schritt
Die Kürbiskerne im Backofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze oder in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Die Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben. Die Zitrone halbieren und auspressen. Mangold mit dem Zitronensaft, dem gehackten Rosmarin und dem Olivenöl in einen Mixbecher geben.
Unser Tipp
Kerne austauschen
Statt Kürbiskerne kannst du auch geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne dazugeben.
4. Schritt
Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN
Die Kürbiskerne und den Käse hinzugeben und zu einem sämigen Pesto pürieren. Die abgeriebene Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals durchmixen. Eventuell nochmals etwas Olivenöl und Salz dazugeben. Das Pesto ist im Kühlschrank mit ca. 1 cm Olivenöl abgedeckt ca. 5 Tage haltbar.
Unser Redaktionstipp
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