Rezept von Franziska
Zutaten
Für das Topfbrot
Außerdem
Zubereitung
Du benötigst: Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Knethaken, Rührschüssel, ofenfester Topf mit Deckel, Backpinsel, Backpapier, Schere oder scharfes Messer
1. Schritt
Für das Topfbrot Weizenmehl mit Roggenmehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Zucker und Salz hinzugeben und mit lauwarmem Wasser aufgießen. Erst 2 Minuten auf niedriger Stufe, dann 5 Minuten auf hoher Stufe mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kneten. Den Brotteig abgedeckt für eine Stunde gehen lassen.
Unser Tipp
Teig im Ofen gehen lassen
Stell deine Schüssel abgedeckt in den Ofen und stelle ihn auf 40 Grad ein. Dadurch stellst du sicher, dass dein Hefeteig keinen Luftzug bekommt und der Teig konstant die gleiche Temperatur hat. Manche Öfen haben auch eine Gärstufeneinstellung.
2. Schritt
Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN
Sobald er aufgegangen ist, den Brotteig auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche falten. Hierfür nimmt man den Teig in der Mitte, zieht ihn mit einer Hand nach außen und klappt ihn wieder in die Mitte rein. Der Brotteig sollte ca. 10 Mal gefaltet werden.
3. Schritt
Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN
Einen ofenfesten Topf mit etwas Öl einpinseln. Alternativ kann der Topf auch mit Backpapier ausgelegt werden. Den gefalteten Brotteig in den Topf geben und den Teig erneut für 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (200 Grad Umluft).
4. Schritt
Mit einer Schere oder einem sehr scharfen Messer ein Muster in die Oberfläche einritzen, dann das Brot im Topf mit Deckel im vorgeheizten Backofen für 60 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten kann der Topfdeckel abgenommen werden, damit die Kruste dunkelbraun und kross gebacken werden kann. Guten Appetit!
Unser Tipp
Haltbarkeit
Das Brot ist mindestens zwei Tage lang haltbar. Lagere das Topfbrot lieber nicht im Kühlschrank - im Brotkasten bleibt es besonders saftig!
Unser Redaktionstipp
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Zu dem saftigen Topfbrot genieße ich am liebsten die würzig-frische Radieschen-Butter mit Rucola!
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