Rezept von Rebecca
Zutaten
Zubereitung
Du benötigst: Küchenmesser, Schneidebrett, Schüssel, Topf
1. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Für die Soljanka Fleisch kalt abwaschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zusammen Speck und Wurst in jeweils 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
Unser Tipp
Vegetarische Soljanka
Ersetze das Fleisch durch geräucherten Tofu, mische zusätzlich etwas Sauerkraut unter und serviere den Eintopf mit einem Klecks veganer Creme fraîche.
2. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Paprika waschen, abtropfen lassen, Kerngehäuse entfernen und Paprika in Streifen schneiden.
3. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Essiggurken abtropfen lassen, würfeln und dabei das Gurkenwasser auffangen. Schmand mit 1 Prise Salz und 1 EL Gurkenwasser glattrühren.
4. Schritt
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Fleisch mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Wurst- und Paprikastreifen zugeben und 1 Minute anschwitzen.
5. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Tomatenmark mit Zucker und Paprikapulver in den Topf geben und 1 Minute anrösten. Mit Brühe ablöschen, Letscho und Gewürzgurken einrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe sämig ist.
6. Schritt
Soljanka mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, mit je 1 EL Schmand und nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!
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