Rezept von Sara
Zutaten
Für die Rotkohl-Steaks
Für das Kartoffelpüree
Zubereitung
Du benötigst: Backblech, Backpapier, Küchenmesser, Schneidebrett, Zitruspresse, Schüssel, Backpinsel, kleiner Topf, Kartoffelstampfer oder -presse
1. Schritt
Foto: Brigitte Sporrer / EINFACH KOCHEN
Für die Rotkohl-Steaks den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rotkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Rotkohl in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand auf das Blech legen.
2. Schritt
Die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken. Die Orange waschen, trocknen, fein abreiben und anschließend auspressen. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Knoblauch, Orangensaft und -schale sowie Thymianblättchen in eine Schüssel geben. Miso-Paste, Olivenöl, Weißweinessig und Ahornsirup hinzufügen und alles glattrühren. Die Glasur mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chilipulver abschmecken.
3. Schritt
Foto: Brigitte Sporrer / EINFACH KOCHEN
Rotkohl-Scheiben von beiden Seiten großzügig mit der Glasur bestreichen. Im heißen Backofen ca. 35-40 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und die Trauben waschen und halbieren. Die Rotkohl-Steaks nach etwa der Hälfte der Backzeit wenden, mit den Nüssen und Trauben bestreuen und fertig garen.
Unser Tipp
Rotkohl-Steaks mit Feta
Für eine cremig-würzige Note kannst du die Rotkohl-Steaks auch mit Feta oder sogar Ziegenkäse zubereiten! Dafür einfach etwa 150 g Weißkäse in Würfel schneiden und nach der Hälfte der Backzeit zusammen mit den Haselnüssen und Trauben auf die Rotkohl-Scheiben streuen. Soo gut!
4. Schritt
Während die Rotkohl-Steaks backen, das Kartoffelpüree vorbereiten. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer -presse zerdrücken, heiße Milch und Butter dazugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Schritt
Die Rotkohlsteaks aus dem Ofen nehmen und mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Bratensoße servieren. Guten Appetit!
Unser Tipp
Rotkohl-Steaks mit veganem Püree
Unsere Rotkohlsteaks sind von Haus aus vegan – das Kartoffelpüree kannst du natürlich mit wenigen Handgriffen ebenfalls komplett ohne tierische Produkte zubereiten! Ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative deiner Wahl und bereite das Püree mit veganer Butter oder Margarine zu.
Unser Redaktionstipp
»
Bratensoße muss nicht aus Fleischsaft bestehen. Mit unserem Rezept machst du im Handumdrehen eine vegetarische Bratensoße!
«