Zutaten

Für die Johannisbeer-Muffins

Außerdem

Zubereitung

Du benötigst: Muffinform, 12 Muffin-Papierförmchen, Schüssel, Handrührgerät oder Küchenmaschine, feines Sieb, Kuchengitter

1. Schritt
Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN

Für die Johannisbeer-Muffins eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Johannisbeeren waschen und mit Hilfe einer Kuchengabel von den Rispen entfernen. Die Beeren in einer Schüssel sammeln.

Unsere Empfehlung

Foto: einfach backen / Amazon

Die ideale Form für deine Johannisbeer-Muffins

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2. Schritt
Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN

Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt, dem Zitronenabrieb und dem Salz schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu dem Teig sieben. Alles gut verrühren.

3. Schritt

Den Teig mit Joghurt und Milch mischen und die Johannisbeeren unterheben. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Jedes Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen.

4. Schritt

Die Muffins für 25 Minuten im Ofen backen lassen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Johannisbeer-Muffins frisch genießen. Lass es dir schmecken!

Unser Tipp

Extra fruchtig

Du kannst die kleinen Kuchen nach dem Abkühlen noch mit Zitronenglasur verzieren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch sommerliche frisch. Dafür 100 g Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren.

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