Zitronenkuchen aus der Kastenform

Für den Zitronenkuchen die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach zur Butter hinzufügen und zu einer hellen Crememasse aufschlagen.

Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 140 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (30 cm Länge) mit etwas Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.

Den restlichen Zucker und die Stärke in einer kleinen Schüssel mischen. Die Eiweiße steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Zitronensaft in den Teig rühren, zuletzt das geschlagene Eiweiß unterheben.

Den Zitronenteig in die gefettete Kastenform füllen und für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen/Zahnstocher testen, ob noch Teig am Holz hängenbleibt, falls ja, den Kuchen weitere 5-10 Minuten backen. Den Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter für 2 Stunden vollständig auskühlen lassen. Mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen.

Für den Zuckerguss den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft glattrühren. Den Guss mit einem Pinsel über den Kuchen streichen, antrocknen lassen und den Kuchen servieren. Der Kuchen hält sich für ca. 3 Tage. Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke. Lass es dir schmecken!