Rezept von Catherina
Zutaten
Für den Nudelteig
Für die Füllung
Für die Joghurtsauce
Für die rote Sauce
Außerdem
Zubereitung
Du benötigst: Schüssel, sauberes Geschirrtuch, Küchenmesser, Schneidebrett, kleiner Topf, Nudelholz, großer Topf, Schaumkelle, Nudelsieb
1. Schritt
Für den Nudelteig Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Nach und nach das Wasser dazugeben und zu einem festen, aber weichen Nudelteig kneten. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig 30-45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Schritt
Für die Joghurtsauce Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit dem Joghurt vermengen. Mit Salz abschmecken. Für die rote Sauce Butter, Paprikapulver und Salz in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze zerlassen. Topf vom Herd nehmen.
3. Schritt
Foto: Katrin Winner / EINFACH KOCHEN
Für die Füllung Feta fein zerkrümeln und mit Ajvar, Cumin und Paprikapulver vermengen. Mit Pfeffer würzen. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen. Zu kleinen Quadraten schneiden (5 x 5 cm).
4. Schritt
Foto: Katrin Winner / EINFACH KOCHEN
Je ½ TL Füllung mittig auf die kleinen Quadrate geben. Die Ecken zueinander falten und die Manti mit den Fingern gut verschließen.
Unser Tipp
Manti formen
Um die Manti zu formen, klappst du das Teig-Quadrat in der Mitte und drückst die Ecken zusammen. Anschließend drückst du die beiden Ecken in der Mitte zusammen. Vorsicht: Zügig arbeiten, damit der Nudelteig nicht zu trocken wird, sonst bricht er.
5. Schritt
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Die Manti vorsichtig ins Wasser geben und 5 Minuten im siedenden Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
6. Schritt
Joghurtsauce auf einem großen Teller verteilen. Manti daraufsetzen. Abschließend großzügig mit der roten Butter beträufeln. Optional mit etwas frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
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