Zutaten

Für den Spargelsalat

Für die Salatsauce

Zubereitung

Du benötigst: Spargelschäler, Küchenmesser, Schneidebrett, Topf, eventuell Eierkocher, Schneebesen, Schüssel

1. Schritt

Für den Salat den Spargel waschen, schälen und am unteren Ende ca. 1 cm abschneiden. In einem Topf den Spargel in gut gesalzenem, sprudelndem Wasser mit einer Prise Zucker ca. 5 Minuten abkochen. Den Spargel anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und auf einem Teller abkühlen lassen.

2. Schritt

Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Währenddessen die Eier ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Die Eier in Sechstel schneiden.

3. Schritt

Für die Salatsauce den Essig mit dem Salz, Zucker und dem Pfeffer verrühren. Die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzugeben und einige Minuten ziehen lassen. Das Öl mit einem Schneebesen einrühren.

4. Schritt

Den Spargel in schräge 3-cm-Stücke schneiden. Mit den Radieschenstreifen und den Kräutern in einer Schüssel mischen. Die Salatsauce darüber geben und mischen. Die Eier vorsichtig daruntermischen, so dass sie nicht zerfallen. Guten Appetit!

Unser Tipp

Hast du richtig geschält?

Wenn man beim Schneiden des Spargels Fäden oder dünne Schale entdeckt, wurde der Spargel nicht richtig geschält. Dies kannst du vermeiden, wenn du beim Spargel nach dem Schälen unten ein kleines Stück abschneidest und überprüfst, ob die Schale rundherum entfernt wurde. 

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