Rhabarber-Käsekuchen

Für den Mürbteig das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker und Vanillezucker untermischen. Butter in kleine Würfel schneiden und mit den trockenen Zutaten zu einer sandigen Masse kneten. Mit etwas Salz würzen.

Sobald sich die Streusel bilden, ein Drittel der Menge in eine separate Schüssel geben. Ei, Milch und etwas Zitronenabrieb mit dem restlichen Teig mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig eingewickelt in Folie für 30 Minuten kühl stellen.

Für die Quarkfüllung des Käsekuchens mit Rhabarber Eier mit Zucker schaumig rühren. Quark, Sahne und Vanillepudding zu der Eiermischung geben und alles glattrühren. Die Quarkfüllung mit Zitronenabrieb und Vanilleextrakt aromatisieren.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Mürbeteig nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig circa 5 mm dünn ausrollen.

Den ausgerollten Teig in die Springform geben und einen 5 cm hohen Rand stehen lassen. Die Quarkfüllung auf den Teigboden geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. Für 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 Grad Ober- und Unterhitze (130 Grad Umluft) reduzieren und den Kuchen weitere 15 Minuten backen lassen.