Rezept von Ben
Zutaten
Für das Jägerschnitzel
Für die Pilzsoße
Zubereitung
Du benötigst: Küchenmesser, Schneidebrett, Gefrierbeutel, Fleischklopfer, Schüssel, Pfanne, Küchenkrepp
1. Schritt
Für die Jägerschnitzel das Fleisch in gleich große Stücke teilen (pro Person sollte es zwei Stücke geben). Das Fleisch jeweils einzeln in einen Gefrierbeutel legen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig von beiden Seiten klopfen. Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl auf einen Teller geben.
2. Schritt
Das Paniermehl ebenso auf einen Teller geben. Die Schüsseln/Teller in der Reihenfolge Mehl – Ei – Paniermehl nebeneinander aufstellen. Die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern. Im Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen.
3. Schritt
Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN
Die Schnitzel durch das Ei ziehen, etwas abtropfen lassen und ins Paniermehl legen. Das Paniermehl gut andrücken. Das Schnitzel etwas schütteln, damit die überschüssigen Brösel abfallen. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Schnitzel pro Seite ca. 2 Minuten goldgelb braten.
4. Schritt
Die Schnitzel herausnehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und damit abtupfen. Die Butter in die Pfanne geben und diese aufschäumen. Die Schnitzel nochmals für je 1 Minute pro Seite in die Pfanne geben und vor dem Servieren mit einem Küchenkrepp abtupfen.
5. Schritt
Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN
Für die Sauce die Champignons mit einem Küchenkrepp putzen und – falls nötig – den trockenen Anschnitt des Stiels abschneiden. Die Champignons halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Eventuell etwas Öl in die Pfanne nachgießen, erhitzen und die Butter darin zerlassen. Die Pilze ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb darin anbraten.
6. Schritt
Die Zwiebel hinzugeben und 2 weitere Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen bis dieser komplett eingekocht ist. Die Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Petersilie waschen, abtropfen lassen, hacken und die Soße damit bestreuen. Guten Appetit!
Unser Tipp
Beilage
Zum Jägerschnitzel passen am besten Spätzle oder Pommes.
Unser Redaktionstipp
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Wie wäre es mit Bratkartoffeln mit Speck zum Jägerschnitzel? Soooo lecker!
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