Zutaten

Für den Fenchelsalat mit Orangen

Für das Dressing

Zubereitung

Du benötigst: Messer, Schneidebrett, Schüssel, ev. Hobel, beschichtete Pfanne, Schneebesen

1. Schritt

Für den Fenchel-Orangen-Salat die Schale der Orangen so abschneiden, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Die Orangenfilets vorsichtig mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dabei den Saft auffangen.

2. Schritt

Fenchel waschen und putzen. Das Grün abzupfen, grob hacken und beiseitelegen. Anschließend Fenchel in feine Streifen hobeln oder schneiden und mit Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Kräftig mit den Händen durchkneten.

Unsere Empfehlung

Alleskönner

Mit dieser Reibe wird der Fenchel besonders fein gehobelt. Für verschiedenste Gerichte gibt es unterschiedlich verstellbare Klingen. Für die maximale Sicherheit wird auch ein Fingerschutz mitgeliefert.

3. Schritt

Mandelblättchen ohne Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten. Pfanne vom Herd nehmen.

Das Video zum Rezept
4. Schritt

Für das Dressing den aufgefangenen Orangensaft (2-3 EL), Weißweinessig und Honig gründlich verrühren. Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Vinaigrette vermengen.

Unser Tipp

Senf-Dressing

Sehr gut schmeckt es auch, wenn du ein wenig Senf (1 TL) ins Dressing gibst!

5. Schritt

Orangen-Filets und Dressing zum gekneteten Fenchel geben. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Fenchelgrün und gerösteten Mandelblättchen garnieren. Guten Appetit!

Unser Redaktionstipp
35 Min.
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Von dem Orangen-Fenchel-Salat bekommen wir nie genug. Ein weiterer Salatliebling ist aber auch unser Kartoffel-Vogerl-Salat! Unbedingt probieren!

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