Kategorie: Kräuter

Tipp:

Waschen Sie Kräuter bitte nicht unter fließendem Wasser, sondern in stehendem - sonst verlieren sie an Aroma. Danach die Kräuter vorsichtig abtupfen. Erst kurz vor der Zubereitung werden sie dann zerkleinert. Dabei sind verschiedene Methoden möglich. Die traditionellste ist wohl, die Kräuter mit einem scharfen Messer klein zu schneiden. Sollten sie sehr fein zerkleinert werden, ist der Mörser erste Wahl. Je kleiner die Kräuter gehackt oder zerstoßen werden, desto mehr ätherische Öle werden freigesetzt, die schnell verdunsten. Deshalb empfiehlt es sich, sie erst kurz vor der Verwendung zu zerkleinern.

Quelle:

http://www.maggi.de