Kategorie: Sauce

Menge: ???

Zutaten:

1 kg Tomaten, vollreif
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 St Staudensellerie
1 Moehre
Zucker
Olivenoel
1 tb Tomatenmark
1 St Zimt
Salz
Pfeffer
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Salbei
2 tb schwarze Oliven, gewuerfelt (getrocknet und in Oel eingelegt)
1 tb Basilikum, grob geschnitten

Zubereitung:

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und haeuten. Dann entkernen und das Fruchtfleisch wuerfeln.

Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Moehre fein wuerfeln und mit 1 Prise Zucker in Olivenoel anschwitzen. Tomaten und Tomatenmark zugeben und die Gewuerze und Kraeuter zufuegen. Dann zugedeckt ca. 30 Minuten koecheln und nochmals 15 Minuten im offenen Topf einkochen. Die Oliven und das Basilikum zugeben und nochmals kurz durchziehen lassen.

Abschmecken und zu Pasta servieren.

Quelle:
Susanne Hornikel