Kategorie: Schwein

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

4 Dickere Koteletts oder Schweinerueckensteaks
6 Teeloeffel Senf mittelscharf
4 Essiggurken
4 Groessere Scheiben Gouda
1 Becher Creme fraiche
Mehl
Fett
Pfeffer
Salz
Milch

Zubereitung:

Die Fleischstuecke so aufschneiden, dass sie in der Mitte noch zusammenhaengen, aufklappen, evtl. etwas flach klopfen. Innen mit Salz und Pfeffer wuerzen und dann mit Senf ausstreichen. Jetzt mit Gurkenscheiben auslegen und den Kaese darueber legen.

Das Ganze zuklappen und mit Holzstaebchen (Zahnstochern) zusammenstecken, dann das Fleisch in Mehl wenden und kraeftig anbraten. Ein wenig mit Pfeffer und Salz nach Geschmack nachwuerzen.

Fleisch herausnehmen.

Bratensatz mit Creme fraiche und etwas Milch verruehren und Fleisch in der Sosse etwa zehn Minuten gar ziehen lassen.

Dazu kann man ein wuerziges Bauernbrot und ein kraeftiges Bier reichen.

Quelle:
Karl Müller